如果學校食堂(táng)、商(shāng)場(chǎng)食堂、企業食堂、廚房的通(tōng)風排煙係統設計不合理,很容易影響(xiǎng)廚房工作的正常開展,危及餐飲員工和員工的健康,通風管道係統是淨化空(kōng)氣的一項強製,是餐飲業很重要的工作。
1、廚(chú)房送風(fēng)應選(xuǎn)擇有序送風方式:在廚房通風係統,有三種補充空氣方式:餐廳(tīng)空調是一個新鮮的空氣直流空調係統,空調的(de)新鮮空氣首先進入餐廳,然後進(jìn)廚房排放在戶外通(tōng)過排氣係統;組合式空調機組的新鮮空氣直接進入廚房,部(bù)分進入餐廳,通過回風扇返回空調;這兩個單元分別是餐廳和廚房,廚房是一個(gè)新鮮空氣(qì)直流係統(tǒng),它直接補充(chōng)廚房灶具的排氣。
2、合理安裝排煙管道:廚房排煙管水平段不宜(yí)過長,水平端應裝有柔性接頭(tóu),便於油(yóu)脂垢的清洗。根據相關規(guī)範,排氣速度不宜過低,為防(fáng)止機油因風速過低而附著在煙道上,連接排氣罩的分支應設置空氣流量調節(jiē)閥。
不鏽鋼螺(luó)旋風管屬於不鏽鋼風管還是螺(luó)旋風管(guǎn)?
不鏽鋼管,它從大範圍來看,屬於風(fēng)管這一大類。並且,它既(jì)可屬於不鏽鋼風管,也可屬於螺旋風管,因為,它是螺旋形的風管一次成型,而(ér)且,是采用了不鏽鋼這一材料,因此,就會有這個具(jù)體的名(míng)字,還有,就(jiù)會得出上述結論。
質量如何才能算得上不鏽鋼螺旋風管?另外,它的彎頭與管道,有不同的連接(jiē)方式嗎?
不鏽鋼螺旋風管,其特殊(shū)規格,是(shì)應力小,強度高(gāo),內表(biǎo)麵及外表麵光滑平整,整體美(měi)觀,並(bìng)具有(yǒu)良好的耐蝕性。若符合以上條(tiáo)件及(jí)要求,則(zé)不鏽鋼螺旋(xuán)風管的質量(liàng)可保證。而且這一種風管,它的彎頭與管係的連接方式,可供選擇,即為,其有不同的連接方式。
後廚不鏽鋼排煙罩(zhào)的清洗(xǐ)步驟:
1、在清洗(xǐ)後廚不鏽鋼排(pái)煙罩之前要關閉設備,切斷(duàn)電源,然後清洗人員都佩戴上防(fáng)護手套,以防止(zhǐ)接觸(chù)洗(xǐ)滌劑(jì)時間過久傷害皮膚,也(yě)可以保護手不被金屬棱邊(biān)劃傷。
2、先用熱風機把(bǎ)要清洗的排煙罩加熱,已達到軟(ruǎn)化油垢(gòu)的(de)效果,等油汙(wū)變軟之後噴上油汙清洗劑,用抹(mò)布進行反複擦拭幹淨,經(jīng)過(guò)加熱軟化後的汙垢相對容易去除,而且清洗的相對幹淨。
3、擦拭分區域(yù)進行,不要整體加熱,因為熱風機加熱過後如果沒有及時擦拭,時(shí)間一長軟化後的油垢又會變硬,要一部分一部分的進行,這樣才(cái)能幹淨的(de)去除油漬(zì)。
4、不鏽鋼(gāng)排煙罩的扇葉清洗難度較大,需要拆卸(xiè)下(xià)來挨個清(qīng)洗,如果是自己清(qīng)洗一般會用傳統的醋泡,然(rán)後再用洗(xǐ)滌劑(jì)清洗幹淨,具體方(fāng)法就是把這兩種液體按照比例融合(hé),倒入一個大盆,然後(hòu)把卸下來的葉片放入(rù)清洗液中(zhōng)浸泡(pào)一刻鍾左右,拿出用抹布擦拭幹淨,再用清水衝(chōng)洗吹幹。不鏽鋼排煙罩機身(shēn)也可(kě)用這種清洗劑(jì)擦拭處理幹淨,然後用熱風機吹(chuī)幹。當然如果請的清(qīng)洗團隊,他們會提供的洗滌劑清洗,這就變得更容易了(le)。
5、不鏽鋼排煙罩整體清洗結束之後,進行安裝複原,然後用(yòng)熱蒸汽再衝洗一遍,具體做法(fǎ)就是在(zài)大火燒開一鍋水,等到熱水沸騰之後,取(qǔ)下鍋蓋,打開不鏽鋼排煙(yān)罩進行排氣,此時排煙機(jī)吸(xī)入的高溫(wēn)水蒸氣會不斷的洗涮每個零部件,達到再一次淨化的作(zuò)用。
6、等以程完成之後,打掃後廚現場,把所有的清洗(xǐ)工具用洗滌劑衝洗幹淨,用熱風機烘幹,放入工具箱。
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